Sấy lạnh dược liệu, phương pháp sấy phù hợp
11:06:00 05/06/2018
Dược liệu, thảo dược, thuốc nam hay thuốc bắc đều là những tên gọi quen thuộc trong đông y. Các sản phẩm này thường từ nguồn gốc thực vật và có tác dụng chữa bệnh đã được sử dụng từ rất lâu và đang ngày càng được quan tâm bởi đông y, được nghiên cứu sâu hơn, và được chứng minh bằng khoa học hiện đại. Dược liệu, thảo dược cần làm khô trước khi bảo quản, sử dụng.
Đây là một sản phẩm sấy khô đặc biệt quan trọng bởi trong dược liệu có nhiều hoạt chất phục vụ chữa bệnh, các hoạt chất này có thể biến đổi khi tiếp xúc nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Trước đây khi sấy lạnh chưa phát triển thì dược liệu chủ yếu được phơi khô. Tuy nhiên, cách này thường không làm khô kiệt được sản phẩm nên sau một thời gian sản phẩm dễ bị mốc, ảnh hưởng đến chất lượng (và điều này lại kéo theo việc sử dụng các loại thuốc chống mốc).
Ngày nay công nghệ sấy lạnh hiện đại cho phép sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ thấp đảm bảo sản phẩm khô nhanh, khô kiệt mà lại ít bị biến đổi màu sắc, hương vị và tính chất tự nhiên của sản phẩm. Đây chính là phương pháp tốt nhất để sấy khô dược liệu. Tuy nhiên với hạn chế chi phí đầu tư còn lớn (ở điều kiện nước ta) nên công nghệ sấy lạnh vẫn chưa được sử dụng rộng rãi.